琴酒被稱為雞尾酒的 6 大基酒之首，到酒吧如果想點上一杯琴酒調酒會想到什麼？最經典的Gin Tonic、Gimlet 還是Martini？本篇由專業調酒師整理出2025 年最受歡迎的 15款琴酒酒單，讓你上酒吧成為琴酒行家，也能自己在家一步步試出屬於專屬的琴酒酒譜。
琴酒在現代酒飲文化中的地位與魅力
從早期幾乎只有威士忌專賣酒吧直至今天有琴酒專賣酒吧、「Gin Festival Taipei 台北琴酒節」，琴酒它清新的草本香氣、百搭的基底特質，讓琴酒成為現代酒飲文化中最有彈性的明星之一。不論你是初學者還是資深酒迷，琴酒都是你酒櫃中不可或缺的靈魂角色。
琴酒的百變風味
琴酒的基底雖然必須包含杜松子味道，但隨著百家齊放，越來越多琴酒品牌問市，各家品牌都有不同的製作配分，各自自行加入了不同的植物、香料、水果皮等成分，變化出無限風味組合，這讓它成為調酒師最愛的「創作原料」，可鹹可甜、可辛香可清爽，隨時準備好當主角，卻也同時準備好當完美的配角。
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琴酒是什麼
琴酒的歷史
有一方說法是琴酒最早的發明是在西元1660年時，當時為了治療熱病、痛風等醫效為目的製作，琴酒起源於荷蘭，誤打誤撞成為杜松子酒Genever，直到傳入英國才逐漸轉型為今日我們所熟知的Gin，在18世紀的倫敦街頭，琴酒一度成為最普及的酒精飲品。時至今日，琴酒已經進化為全球調酒文化中不可忽視的重要角色。
琴酒原料及組成元素
琴酒的靈魂是杜松子（Juniper Berry），除此之外還常加入如玫瑰、黃瓜、芫荽籽、天使根、橙皮、甘草、肉桂等草本與香料。每一款琴酒都有其獨特的風味譜，從柑橘清香、花香調，到辛香刺激或是煙燻感，讓調酒創作充滿無限可能。
琴酒熱門品牌推薦及風味介紹
入門款推薦
『 Gordon’s London Dry Gin 』
經典琴酒，價格親民，十分適合練習基本調酒。
『 Beefeater 』
強烈的杜松香與辛香風味，適合喜歡傳統倫敦風格的人。
『 Bombay Sapphire 』
風味清新平衡，適合入門及喜歡果香草本調的飲者。
圖片來源：Beefeater | Pernod Ricard
國際品牌推薦
『 Hendrick’s Gin（蘇格蘭）』
以玫瑰花瓣與小黃瓜風味著稱，花香調清新迷人。
『 Monkey 47（德國）』
融合47種植物，特殊的胡椒及多種香氣層次豐富，被譽為「香水級琴酒」。
『 Ki No Bi（日本）』
以京都產素材釀製，細緻柔和，是日系風格代表。
『 The Botanist（蘇格蘭）』
使用22種艾雷島本地植物，帶有野性草本感。
圖片來源：MONKEY 47 | The Absolut Group
琴酒調酒酒譜介紹
▶減脂首選
需要飲酒但又不想吸收太多熱量嗎？選它就對了！
Gin Rickey (琴瑞奇)酒譜
- 琴酒 45ml
- 新鮮萊姆汁 15ml
- 蘇打水 適量
- 冰塊適量
- 萊姆片裝飾
風味特色：
超級清爽、低糖、口感乾淨，是一款極簡卻非常解渴的調酒，酸感明亮，酒感適中。
小故事：
誕生於1880年代華盛頓特區，以政治遊說者Joe Rickey命名，原本使用波本威士忌，後來琴酒版本更受歡迎，成為經典之選。
適合場合：
炎熱夏日、健身後聚會、低糖控或減醣者，是清爽控的首選良伴。
▶琴酒特調雙胞胎
看似十分雷同的酒譜，其實是不一樣的唷！
【第一款雙胞胎琴酒酒譜】
Aviation(飛行)酒譜
- 琴酒 45ml
- 檸檬汁 15ml
- 瑪拉斯奇諾櫻桃酒 15ml
- 紫羅蘭利口酒（Crème de Violette）5ml
風味特色：
微妙的花香與櫻桃香氣融合。外觀呈淡淡的紫藍色，非常夢幻，被譽為最浪漫的琴酒調酒之一。
小故事：
起源於 1910 年代，由紐約調酒師創作。早期因紫羅蘭酒難取得而一度消失，近年才重返酒單。
適合場合：
浪漫約會、特別節日、喜歡精緻風味與視覺享受的飲者。
Blue Moon (藍月)酒譜
- 琴酒 45ml
- 檸檬汁 15ml
- 紫羅蘭香酒（Crème de Violette） 10ml
- 冰塊適量
風味特色：
帶有浪漫紫花香，酸中帶甘，顏色夢幻，是一款視覺與味覺兼具的調酒。
小故事：
Aviation 同時代的經典，曾在禁酒令後期廣泛流傳，如月光般的藍紫色讓它成為派對亮點。
適合場合：
浪漫夜晚、情人節、單身小酌，很適合用來「乾杯一個願望」。
【第二款雙胞胎琴酒酒譜】
White Lady (白色佳人)酒譜
- 琴酒 45ml
- 君度橙酒（Cointreau） 20ml
- 檸檬汁 20ml
- 蛋白（可選）
- 冰塊適量
風味特色：
酸甜平衡，酒體滑順，若加入蛋白更添柔順口感，是清新與優雅兼具的代表作。
小故事：
起源於1920年代的倫敦，據說是為紀念一位穿白衣的女性客人而命名，頗具浪漫色彩。
適合場合：
正式晚宴、藝術展覽、女士之夜，是氣質佳人的不二選擇。
Pink Lady (粉紅佳人)酒譜
- 琴酒 45ml
- 蘋果白蘭地（Applejack） 15ml
- 檸檬汁 15ml
- 蛋白 15ml
- 紅石榴糖漿（Grenadine）數滴
- 冰塊適量
風味特色：
柔和果香、帶有滑順蛋白泡沫，口感圓潤細膩，色澤粉嫩夢幻。
小故事：
起源於1920年代，是當時女星與社交名媛愛不釋手的調酒之一，因其顏色與優雅形象而得名。
適合場合：
婚禮前派對、女孩之夜、閨蜜下午茶，是外貌協會絕對會愛的一款。
【第三款雙胞胎琴酒酒譜】
Gin Fizz (琴費士)酒譜
- 琴酒 45ml
- 檸檬汁 20ml
- 糖漿 10ml
- 蘇打水適量
- 冰塊適量
風味特色：
氣泡感十足、酸甜爽口。
小故事：
Fizz 類調酒起源於19世紀末美國，是當時早餐酒的代表，也曾在酒精管制時期大行其道。
適合場合：
早午餐、夏季聚會、氣泡控的最愛選項。
Tom Collins (湯姆可林)酒譜
- 老湯姆琴酒 45ml
- 檸檬汁 15ml
- 糖漿適量
- 蘇打水適量
- 冰塊適量
- 檸檬片裝飾
風味特色：
酸甜清爽，帶有氣泡口感，像是琴酒版的氣泡檸檬汁，令人愉悅易入口。
小故事：
Gin Fizz不同之處式這邊使用的是老湯姆琴酒（禁酒令時期的琴酒產物，是本身有含糖的琴酒）。
適合場合：
野餐、白天活動、朋友聚會，是適合不常喝酒的人的入門款。
▶經典永不敗
Gin Tonic (琴湯尼)酒譜
- 琴酒 45ml
- 通寧水 120ml
- 萊姆或檸檬片裝飾
- 冰塊適量
風味特色：
清爽、微苦帶香氣。杜松子的乾香與通寧水的奎寧苦味完美融合，口感乾淨俐落，非常解渴。
小故事：
起源於19世紀英國殖民印度時期，英國軍人為了預防瘧疾飲用含奎寧的通寧水，為了改善苦味加入琴酒，意外創造出這款傳奇經典。
適合場合：
適合場合：夏日午後、下班微醺、烤肉派對，是最萬用的琴酒入門調酒。
French 75(法式75)酒譜
- 琴酒 30ml
- 檸檬汁 15ml
- 糖漿 10ml
- 香檳加滿（約 60ml）
風味特色：
酸甜清新、氣泡輕盈。結合琴酒的辛香、檸檬的明亮與香檳的優雅氣泡感，是兼具清爽與華麗感的經典款。
小故事：
命名源自一次世界大戰期間的法國 75mm 加農砲——因為這杯酒「後勁猛烈」。雖然口感輕盈，但其實酒精濃度不低。
適合場合：
慶祝時刻、婚禮、香檳Brunch，也適合約會時的第一杯。
Clover Club (三葉俱樂部)酒譜
- 琴酒 45ml
- 覆盆子糖漿 15ml
- 檸檬汁 15ml
- 蛋白 15ml
- 冰塊適量
風味特色：
酸甜果香與絲滑泡沫完美融合，外觀粉紅浪漫，風格優雅。
小故事：
源自19世紀費城一個男性專屬的高級俱樂部，雖然外表甜美，但其實是當時紳士們的最愛。
適合場合：
下午茶酒會、文青約會、女性聚會，非常上相的一款調酒。
Last Word (離別一語)酒譜
- 琴酒 30ml
- 青檸汁 15ml
- 綠香艾酒（Green Chartreuse） 15ml
- 櫻桃白蘭地 15ml
- 冰塊適量
風味特色：
草本香氣濃郁、酸甜平衡，帶有一種神秘的綠色魅力。
小故事：
起源於1920年代底特律，沉寂數十年後因調酒師Murray Stenson在西雅圖將它復興，重新爆紅。
適合場合：
深夜酒吧、獨飲沉思、文青小酒館，是喜歡復古風格調酒的好選。
Gimlet (琴蕾)酒譜
- 琴酒 60ml
- 萊姆汁（或萊姆糖漿） 15ml
- 冰塊適量
- 萊姆片裝飾
風味特色：
清爽酸甜、簡潔有力，是琴酒與萊姆酸味的極致對話。
小故事：
原是英國海軍用以防壞血病的萊姆汁與琴酒混合飲品，後來演化為簡約派經典。
適合場合：
下班後微醺、船上聚會、經典回味，最適合喜歡清爽直球的飲者。
Vesper Martini (薇絲朋馬丁尼)酒譜
- 琴酒 60ml
- 伏特加 15ml
- 麗葉酒 15ml
- 檸檬皮裝飾
- 冰塊適量
風味特色：
酒感強烈、乾淨俐落，是琴酒與伏特加的硬派結合。
小故事：
由詹姆士・龐德在小說《皇家夜總會》中親自點的酒款，以他心愛的女主角 Vesper 命名。
適合場合：
電影之夜、間諜風派對、展現個人風格的經典之作。
London Mule (倫敦騾子)酒譜
- 琴酒 45ml
- 薑汁汽水（Ginger Beer） 120ml
- 萊姆汁 15ml
- 薄荷或萊姆角裝飾
- 冰塊適量
風味特色：
辛辣薑味與琴酒的草本香氣融合，刺激又醒腦，是活力滿滿的氣泡調酒。
小故事：
源自經典伏特加版本Moscow Mule，以琴酒改良，變得更輕盈清爽，在英國與亞洲迅速走紅。
適合場合：
下班後Happy Hour、戶外野餐、喜歡帶點辣感的你會超愛。
Paradise (天堂)酒譜
- 琴酒 35ml
- 杏桃白蘭地（Apricot Brandy） 15ml
- 橙汁 15ml
- 冰塊適量
風味特色：
果香濃郁、柔和順口，杏桃與柑橘的甜潤感令人心情愉悅，像陽光灑在海灘上的感覺。
小故事：
被 IBA（國際調酒師協會）認定為經典調酒，名字「天堂」正是因為其入口如夢似幻。
適合場合：
假期開喝、海島度假、放空時刻，是追求「美好一杯」的理想選擇。
琴酒調酒超商DIY版本
檸檬汽水 Gin Fizz酒譜
- 琴酒隨手瓶
- 雪碧適量
- 檸檬汁適量
- 冰塊適量
乳酸 Gin Fizz酒譜
- 琴酒隨手瓶
- 養樂多適量
- 雪碧or氣泡水適量
- 冰塊適量
蜂蜜檸檬Highball酒譜
- 琴酒隨手瓶
- 蜂蜜檸檬風味飲
- 冰塊適量
梅子茶Highball酒譜
- 琴酒隨手瓶
- 梅子綠茶
- 冰塊適量
琴酒調酒相關問題
琴酒調酒的酒精濃度？
琴酒調酒的酒精濃度會因琴酒品牌、調酒配方以及混合比例而有所不同，下面根據幾個方式來說明：
琴酒本身的酒精濃度
- London Dry Gin：常見於經典調酒中約 40%～45%
- Navy Strength Gin：約 57% 高酒精濃度愛好者的最愛
- Old Tom Gin：略甜、酒精濃度稍低約 35%～43%。
經典的琴酒調酒酒精濃度
- Gin Tonic：約10%～12%
- Martini：約25%～30%
- Negroni：約20%～24%
- Tom Collins：約 8%～12%
- Gimlet：約 20%～25%
琴酒加什麼好喝？
如果你是初學者，複雜的酒譜還未能掌握下，你可以依循兩個原則，既可保留琴酒原本的風味，又可享受到專屬於自己的琴酒酒譜。
- 1+1公式：琴酒 + 一種材料
- 選與琴酒相近風味做搭配：可詢問店家琴酒品牌的風味為何，如(如草本、柑橘、辛香等)
推薦簡易的四種搭配：
-
琴酒 + 通寧水
通寧水現在市面有許多風味，口味和氣泡都有差異。記得原則就是與琴酒的特色做搭配，避免掩蓋掉琴酒原本的香氣。
-
琴酒 + 雪碧或可爾必思汽水
簡單又適合怕苦味，清爽帶甜，建議搭配琴酒品牌如Beefeater、Bombay、Tanquera更適宜。
-
琴酒 + 冷泡茶或烏龍茶
低糖、茶香突出，清爽無負擔。
-
琴酒 + 果汁
偏甜爽口，水果香能掩蓋酒感，讓不太喝酒的人能愛上。再加點氣泡水就可變成簡單的Sparkling Gin Punch。
